Curso gratuito de gastronomia em SP oferece formação profissional

O Instituto Capim Santo, em parceria com o Instituto Bia Rabinovich (IBR) e a Universidade Anhembi Morumbi, está com inscrições abertas até 11 de março para uma nova turma do curso gratuito “Cozinha do Amanhã”, voltado para pessoas em situação de vulnerabilidade social. 

A formação, que já qualificou mais de 10 mil alunos em São Paulo, Rio de Janeiro e Bahia, combina técnicas culinárias com práticas sustentáveis e prepara profissionais para atuar no mercado gastronômico.

Com 200 horas de aulas teóricas e práticas, o programa aborda desde noções básicas de cozinha até a elaboração de pratos regionais complexos. Os alunos aprendem:

• Controle de resíduos e uso integral dos alimentos;
• Valorização de ingredientes locais;
• Boas práticas de manipulação e postura profissional.

As aulas ocorrem no complexo gastronômico da Anhembi Morumbi (Mooca), onde os participantes têm acesso a equipamentos profissionais e mentoria de chefs experientes. “Queremos formar cozinheiros que transformem realidades, unindo técnica e consciência ambiental”, explica Luccio Oliveira, presidente do Instituto Capim Santo.

O projeto é viabilizado pelo IBR, que financia iniciativas de capacitação em gastronomia, e pela Anhembi Morumbi, que cede a infraestrutura. Segundo o instituto, 80% dos formandos seguem carreira na área, seja como funcionários de restaurantes ou empreendedores.

O curso prioriza a sustentabilidade, ensinando a reduzir desperdícios e a criar pratos com impacto ambiental mínimo – um diferencial valorizado no mercado.

Como se inscrever

Podem participar pessoas em vulnerabilidade social, sem exigência de experiência prévia. As inscrições são gratuitas e devem ser feitas até 11 de março no site.

Sobre o Instituto Capim Santo

Fundado em 2010 pela chef Morena Leite, o instituto é referência em gastronomia social e sustentável. Além de cursos profissionalizantes, promove oficinas que resgatam a culinária brasileira e combatem desigualdades. A iniciativa já transformou a vida de milhares de alunos, como Maria Silva (nome fictício), ex-aluna que hoje comanda um catering especializado em pratos com reaproveitamento de alimentos.

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Jornalista especializado em produção de conteúdo para internet, SEO e marketing digital, com experiência em redação e edição de texto.

Formação em Ciências Sociais pela FFLCH-USP e graduado em jornalismo pela FAM, com cursos livres nas áreas de políticas públicas, economia e finanças.

Começou como estagiário no JC Concursos, mas também acumula experiências como redator na agência de comunicação Neto Angel. Além já atuou como editor na Serasa, Eu Quero Investir e Torcedores.com.